做泡菜泡菜坛当然也是很有讲究的哦

你知道泡菜坛怎么选吗？

        泡菜坛是我国特有的一种陶瓷器皿。用它泡出的泡菜，不但鲜香脆嫩，富有营养，而且具有助消化、解油腻的作用。
        选购泡菜坛时不要买那种红陶土釉的菜坛，这种菜坛的原料里含铝较高，长久用它来制作泡菜，对人体健康有害。而以那种外表端正、光洁、油亮，呈深咖啡色，上有黄釉花纹的泡菜坛为好，尤以紫砂陶泡菜坛为佳。
        坛子挑好以后，可以在其“帽檐”里注满水，然后点燃一张纸条，即刻丢进坛内，盖上坛盖。几秒钟后纸条熄灭，如果这时“帽檐”里的水被吸进坛内，说明坛口部密封性能良好，坛身无任何漏缝、气眼，质量较好。如果水一点也吸不进去，说明坛子有漏气现象，用这种坛子泡菜时空气中的细菌会进入坛内，不但泡出菜来味道不佳，还会发生细菌污染。